Légumes frais
 
Comme l'oignon nouveau, l'échalote fraîche est récoltée avant sa complète maturité et n'est pas séchée. 
 
Le saviez-vous :
L’échalote fraîche se conserve pendant environ trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. En cuisine, on l’utilise surtout en condiment. Elle est délicieuse confite ou caramélisée, pour agrémenter des papillotes, dans des omelettes, avec des viandes blanches ou rouges, avec des moules marinières…